Soupe au poulet avec riz, menthe et citron
Shutterstock Portions Temps de cuisson 4pers. Moins de 30min. Portions 4pers. Temps de cuisson Moins de 30min. Type de repas
| Portions | Temps de cuisson |
| 4pers. | Moins de 30min. |
| Portions |
| 4pers. |
| Temps de cuisson |
| Moins de 30min. |
Ingrédients
- 2.5 l de bouillon de poulet en boîte (2 pintes), faible en sodium
- 1 poitrine de poulet entière
- 1 gros oignon jaune, grossièrement haché
- 4 zestes de citron de 5cm x 1cm (2 po x 1/2 po)
- 3 brins de menthe fraîche,
- 2 brins de persil,
- 1 brin de thym frais OU 1ml (1/4 c. à thé) de thym séché, émietté
- 1 gousse d’ail émincée
- 4 grains de poivre noir écrasés
- 250 ml de riz à grains longs cuit (1 tasse)
- 5 à 10 ml de jus de citron (1 à 2 c. à thé)
- 5 ml de sel (1 c. à thé)
- 50 ml de menthe fraîche hachée (1/4 tasse)
- Garniture facultative: tranches de citron, brins de menthe
Portions: pers.
Unités:
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Ingrédients
Portions: pers.
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Préparation
- Dans une casserole de quatre litres, à feu vif, amener à ébullition le bouillon de poulet, la poitrine de poulet, l’oignon, le zeste, la menthe, le persil, le thym, l’ail et les grains de poivre. Réduire le feu et laisser mijoter, couvert, de 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
- À l’aide d’une cuiller à égoutter, transférer le poulet sur une planche à découper. Égoutter la soupe dans un grand bol résistant à la chaleur et jeter les aliments solides.
- Remettre la soupe dans la casserole et faire bouillir à feu vif, sans couvrir, pour la faire réduire légèrement, environ 10 minutes. Entre-temps, couper le poulet en morceaux et l’ajouter à la soupe. Incorporer le riz, le jus de citron, le sel et la menthe hachée.
- Faire chauffer deux minutes de plus et servir à la louche dans des bols. Garnir de tranches de citron et de brins de menthe si on le désire.
